Hakkında
Unvan:
Gıda Mühendisi
Okurlar
9 okur beğendi.
71 okur okudu.
3 okur okuyor.
77 okur okuyacak.
Sözler ve Alıntılar
Her şeyin böyle sürüp gideceğine, toplumsal hayatın değişmeyeceğine, her ne yaparsak yapalım insanın yeryüzündeki varlığının sona ermeyeceğine inanıyoruz. Daha kötüsü, Dünya yaşanmaz bir hâle geldiğinde onu terk edip başka bir gezegene, diyelim Mars gezegenine gidebileceğimizi sanıyoruz. Gidemeyeceğiz.İnsanı hayatta tutan başkalarının elleridir çünkü ve o başkaları, hayatı paylaştığımız diğer insanlar olduğu kadar insan dışındaki diğer canlı türleridir de.
Sayfa 51 - Doğan Kitap
Gidememek bazen iyidir
İçinde yaşadığımız hayatı başka bir yerde oluşturmaya çabalamakta, yeryüzü bitip tükenirse Mars’a gideriz şeklindeki gerçekleşmesi neredeyse olanaksız bir fikre sarılarak Dünya’nın giderek daha az yaşanılabilir bir yer hâline gelmesine göz yummakta bir tuhaflık yok mu? Yaşadığımız gezegendeki hayatı yıkıma uğratma potansiyelimiz var olduğu ölçüde koruma, yaşatma potansiyeline de sahibiz oysa. Başkasını düşünmenin, başka hayatların iyiliği için de çabalamanın insanı sağaltan bir yanı var.
Sayfa 190 - Doğan Kitap
İnsani bakış açısından doğanın ritmi çok yavaştır.Olaylar belirli aralıklarla tekrarlanır.Geceyi gündüz takip eder; mevsimler gelir ve geçer...görür ve alışırız; hayatlarımızı da alışkanlıklar üzerine kurarız.Bildik ve tanıdık şeyler güven verir.Yüz yüze kaldığımız çeşitli durumlar, çözüm bekleyen çeşitli meseleler karşısında ne yapacağımızı biliriz.Çoğu kez ne yapacağımızı düşünmeyiz bile; yıllar içinde edindiğimiz, çoğalttığımız deneyimlerle "doğru" şeyi "kendiliğinden" yaparız.
Kapitalist sistemin hiç hazzetmediği ve en çok saldırdığı şey kendine yeterliliktir. Dolayısıyla evde yiyecek yapmak devrimci bir eylemdir.
Sayfa 119Kitabı okudu
Yaşama bir önsöz...
Hayallerimizin gerçekleşmediği, yaptığımız şeylerin işe yaramadığı, hayatımızı bambaşka bir yöne çevirdiğimiz, çevirmek zorunda kaldığımız ya da hiçbir şeyi değiştiremeden, hiçbir yere kıpırdayamadan, içinde olduğumuz şartlara mahkûm olduğumuz durumlar vardır. Bir çaba içinde olmanın, bir şeyleri değiştirmek için mücadele etmenin anlamsızlaştığı, bir büyük kötülük hali karşısında kalakaldığımız durumlar. Ancak iyiliği, iyi insan olmanın yollarını, iyiliğin sıradanlığını çoğalttığımız durumlar da var. Bir hayat yaşarız. Kısacık ömrümüzde çok şey yaparız. Yaptığımız şeylerin başka hayatlar için anlamını, çok sıradan ya da önemsiz bulduğumuz bir eylemin bile nerede, nasıl ve ne zaman yankılanacağını bilmemiz olanaksızdır; belirsizlik hayatın özüdür. Yürümekten vazgeçtiğimiz, yarım bıraktığımız yollar bile gün gelir başkalarına yeni yollar, yepyeni ufuklar açabilir.
Sayfa 18 - Doğan Kitap
İletiler
Gıda Bilimi
Başvuru Kaynakları:
● 🌐 Gıda Dedektifi, gidadedektifi.com
Eğitim Kitapları:
● 📕 Gıda Bilimi ve Teknolojisi, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
● 📕 Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
● 📕 Besin Güvenliği ve Hijyen, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
● 📕 Mikrobiyal Gıda Kalite Kontrolü, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
● 📕 Gıda Muhafaza, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
● 📕 Gıda Mevzuatı, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
● 📕 Temel Mutfak Teknikleri, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
● 📕 İçecek Bilgisi, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
Ek Okuma:
● 
Gıda Bilimi: Ne Yediğimizin ve Nasıl Pişirdiğimizin Bilimi
● 
Besin Nasıl Çalışır: Görsel Olarak Açıklanan Gerçekler
● 
Yediklerinizin İçinde Ne Var?: A'dan Z'ye Tüm Katkı Maddeleri
● 📕 Son Kullanma Tarihi: İşlenmiş Gıdanın Evrimi ve Geleceği, Nicola Temple, çev. Gülten Kolcuoğlu, Sabri Ülker Vakfı
● 
Annem Bir Kimyager: Yemeğin Olağan Kimyası
● 
Mutfaktaki Kimyacı: Yiyip İçtiklerimiz Ne Kadar Güvenli?
Belgeseller:
● 🎬 Food, Inc., Gıda A.Ş., 2009
● 🎬 Food Chains, 2014
● 🎬 Food Evolution, 2017
● 🎬 Rotten, Gıda Suçları, 2018-2019
Bayram Ganimetleri
Yorumlar ve İncelemeler
